柑橘果汁饮料操作要点
植物饮料代加工：原材料挑选:挑选新鮮的潮州碰柑为原材料,规定果子糖份成分高，香味浓，充足完善，汁水丰富多彩，无病虫害、发霉果，并清除机械设备损伤果、软果及其它不良果子。
植物饮料代加工：清理:碰柑表面会附着细沙、尘土及其残余化肥、微生物菌种等，在榨果汁前须清理干净。果子先用流水开展初阶段清理，随后放进含有0.1%高锰酸钾溶液的水中浸泡4～5min，再用清水清理干净，沥干备用。

植物饮料代加工：榨果汁:柑桔类水果的外果皮、乳白色内果皮、核心维管束和果核等都能使水果汁含有苦味。假如混入的量过多则使水果汁含有臭味，乃至在水果汁存贮期内引起褐变、变质。故此榨果汁前先将碰柑的内外果皮、果核等去除，再把果肉放进螺旋式果汁机中榨果汁，以缩减水果汁的苦味。